Zanzibar

Zanzibar é nome dado ao conjunto de duas ilhas ao largo da costa da Tanzânia, na margem leste africana.


As duas ilhas são chamadas Zanzibar e Pemba.
A capital das ilhas fica em Unguja e também se chama Zanzibar.

O lado antigo da cidade é um sítio tombado pelo Patrimônio Mundial.

Por volta de 1100, Zanzibar importava cerâmica do golfo pérsico e rapidamente se tornaria uma base para mercadores árabes.

Quem visitou primeiro a ilha foi Vasco da Gama, em 1499.

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D. João de Castro

D. João de Castro (1500 a 1548)



Fidalgo da casa do rei D. Manuel I, D. João de Castro nasceu a 27 de Fevereiro de 1500em Lisboa (Portugal) e morreu a 6 de Junho de 1548 em Goa (índia). Era de nacionalidade portuguesa.Estudou Letras, por vontade do pai, mas preferiu enveredar depois pela carreira militar. Em 1535, acompanhou a expedição de Carlos V destinada à conquista de Tunes.


Em 1538, partiu para a Índia na armada do vice-rei D. Garcia de Noronha. Nesta viagem escreveu o primeiro dos seus três célebres roteiros. Os seus roteiros são de alto valor científico, em particular a nível da geografia e da astrologia. O primeiro roteiro evidencia os invulgares conhecimentos cosmográficos do autor.



O segundo roteiro da costa da Índia foi elaborado na expedição feita pelo vice-rei a Diu. O último foi elaborado em 1541, na viagem do governador D. Estêvão da Gama, de Goa a Suez.

A obra de D. João de Castro encerra descrições pormenorizadas das terras por onde viajou. Pela sua precisão, os roteiros tornaram-no o melhor guia da época.

D. João de Castro em recompensa dos seus serviços recebeu altas honras.

A maior de todas consistiu em nomeá-lo para o cargo de vice-rei da Índia.
D. João de castro apesar de novo e de ter recebido o cargo há pouco tempo não o liderou por muito mais pois três semanas depois de ter recebido o cargo morreu.



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Mandioca

Arbusto originário dos Andes peruanos, a mandioca, foi cultivada por várias nações indígenas da América Latina que consumiam as suas raízes; no Brasil o hábito de cultivo e consumo continua, com a raiz.

A origem do nome mandioca (manioca) seria de uma lenda Tupinambá sobre a deusa Mani, de pele branca, que encontrou sua morada (oca) na raiz desta planta.


Existem diversas espécies da planta, que se dividem em mandioca doce e mandioca brava (ou mandioca amarga), de acordo com a presença de ácido cianídrico (que é venenoso se não for destruído pelo calor do cozimento ou do sol).

Algumas regiões usam o nome aipim ou macaxeira para designar a mandioca-doce.

No Brasil toda a raiz da mandioca é consumida na forma de farinha, da qual se faz a tapioca, ou em pedaços cozidos ou fritos.
Está presente também no preparo de receitas típicas da amazônia como o tacacá, a maniçoba e o molho tucupí. Dela também se fazem bebidas destiladas como o cauim (indígena) e a tiquira (cachaça comum no Estado do Maranhão).

Dela também se faz o polvilho (fécula de mandioca). Apesar de frequente em países da África e da Ásia, para onde foram levadas pelos colonizadores ibéricos, o hábito de utilizar as folhas da planta para alimentação no Brasil só ocorre na região Norte.A farinha de mandioca comunmente é preparada a partir da mandioca brava.



Em Moçambique, além da raiz, se consomem também as folhas jovens, piladas (moídas no pilão), juntamente com alho e a própria farinha seca da raiz e depois cozinhada normalmente com um marisco (caranguejo ou camarão); esta comida se chama "matapa" e é uma das mais populares da culinária moçambicana.Os portugueses descobriram a mandioca no Brasil - foi um dos produtos que aí descobriram -----A mandioca é um alimento altamente energético, podendo substituir o pãozinho, ou mesmo o arroz e o macarrão.

Contém, ainda, razoáveis quantidades de vitaminas do Complexo B, principalmente Niacina, que estimula o apetite, promove o crescimento e conserva a saúde da pele. Os seus sais minerais como o Cálcio, Fósforo e Ferro participam da formação dos ossos, dentes e sangue.Conforme o tipo, a polpa da mandioca deve apresentar cor branca ou amarelada uniforme e a casca deve soltar-se com facilidade. Mas, mesmo de boa qualidade, convém conservar a mandioca por apenas 2 dias quando fresca. No entanto, descascada e coberta com água numa vasilha, ela dura por mais tempo, assim como, depois de cozida.

O Açafrão

O açafrão-da-terra é uma especiaria extraída da Curcuma longa.

É uma planta da família do gengibre nativa da Ásia (Índia e Indonésia).

É o principal componente do tempero de curry.

De seu caule subterrâneo se extrai óleo.Utilizado como corante de cor amarela e brilhante, na culinária e no preparo de medicamentos.